Trong thời tiết hanh khô, làm bánh đa nem bị khô và giòn. Tuy nhiên, nếu biết một số cách đơn giản thì bạn vẫn có thể làm được đĩa chả đa nem ngon và đẹp mắt đấy.

Lý do trời hanh khiến bánh đa nem khô dễ bị vỡ

Trong thời tiết hanh khô, độ ẩm thấp làm cho bánh đa rất dễ bị giòn, gói nem thường bị vỡ nát. Bánh đa nem tuy bạn mới mua ở quán về nhưng nếu như bạn không biết cách cuốn bánh thì cũng sẽ rất dễ làm cho bánh bị rách, cuốn nem không được đều, cái to cái nhỏ. Thêm một điều đó là dù bạn có mới mua từ quán về thì đôi lúc ở quán bánh đã được nhập về một thời gian. Do đó sẽ làm cho bánh cứng và giòn, không mềm nên sẽ gây khó khăn cho bạn trong việc cuốn nem.

Ngoài ra có nhiều chị em phụ nữ vẫn thường hay có thói quen mua nhiều bánh đa nem về dự trữ ở trong nhà để khi nào cần có mà dùng. Nhưng nếu việc mua bánh quá nhiều nhưng lại không biết cách bảo quản cho bánh khi nào cũng mềm mại thì bánh cũng sẽ bị cứng lại và sẽ gây ra khó khăn cho bạn khi gói.

Hướng dẫn làm bánh đa nem không bị vỡ

1. Khi gói nem

Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh đa sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.

Nhiều chị em còn mách, nên dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh đa nem chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.

Với một số loại bánh đa nem dày hơn bình thường, có thể nấu một chút nước hàng (nước màu) lên (khoảng 1/2 muỗng cà phê đường đun lên chuyển sang màu cánh gián thì đổ thêm nước vào tầm 1/2 nồi). Sau đó nhúng bánh tráng vào, đặt lên cái rổ cho ráo nước rồi cho nhân vào cuốn ngay. Vỏ bánh vì vậy mà có độ mềm dai dẻo khi cuốn, không hề bị bục, vỡ. Thậm chí rán xong, màu nem vàng rất đẹp.

Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy 1/2 bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Có một cách nữa là trước khi bắt đầu vào công việc gói nem bạn nên sử dụng một cái khăn mềm, sạch và ẩm để lau qua một lượt lên bề mặt của bánh đa nem. Như vậy sẽ giúp cho bánh khi được thấm nước sẽ trở nên mềm mại, dẻo dai và trở nên dễ dàng gói hơn. Bánh sẽ không còn bị cứng, giòn rụm làm cho việc gói bánh của bạn gặp khó khăn.

Nếu chưa phết hỗn hợp gì lên bánh đa nem thì sau khi cuộn xong, bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.

2. Rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Trên đây là  cách cuốn bánh đa nem đơn giản, dễ thực hiện và được rất nhiều chị em phụ nữ áp dụng và đã thành công trong việc làm mềm bánh cho dễ gói. Mong là với 2 cách này thì các chị em phụ nữ chúng ta đã không còn phải lo ngại trong việc gói nem, không còn lo nem bị rách, bị vỡ. Nếu như bạn còn có điều gì thắc mắc cũng như có thêm những mẹo hay trong cách cuốn bánh đa nem điều có thể liên hệ với chúng tôi để chia sẻ.

Xem thêm: Xưởng bánh đa nem làng Chều lớn nhất Hà Nam

Cách bảo quản bánh đa nem

Như tất cả chúng ta đều biết, thường thì bánh đa nem chỉ ngon nhất trong một khoảng thời gian ngắn, nếu để lâu sẽ bị cứng, khô và giòn tan, thậm chí là còn bị mốc hỏng nữa. Khi bánh đa nem bị giòn, cứng, bạn chẳng những gói nem khó mà ăn cũng sẽ không còn được ngon đúng điệu nữa. Vì vậy, nếu mua nhiều bánh đa nem để trong nhà dùng dần thì bạn nhất định phải áp dụng các cách giúp bảo quản bánh đa nem thật tốt nhé.

Ủ với lá chuối: Với bánh đa nem khi mua về bạn có thể đặt vào túi đựng bánh 1- 2 mảnh lá chuối, độ ẩm của lá chuối sẽ giúp bánh không bị khô cứng, kể cả khi lá chuối bị khô dần. Như vậy bánh đa nem của bạn sẽ có thể bảo quản lâu hơn rất nhiều.

Bạn cũng có thể bọc bánh đa nem trong giấy rồi cho tất cả vào một chiếc túi nilon kín, tốt nhất là loại túi ziplock đển hạn chế sự tiếp xúc của bánh đa nem với không khí bên ngoài. Ngoài ra, bạn nhớ chia nhỏ từng phần ra nhiều túi khác nhau để sử dụng dễ dàng, tránh mở túi ra đóng túi vào nhiều lần sẽ làm cho oxy bên ngoài lọt vào trong và làm hỏng bánh đa nem đấy.

Ngoài ra, nếu bánh của bạn chỉ mới bị khô cứng bạn có thể ủ bánh với các loại rau trước khi dùng 1 – 2 giờ giúp chúng mềm ra mà không bị hỏng bánh.

 

Cửa hàng mua chả nem rán sẵn thơm ngon

Cửa hàng chúng tôi có chả nem rán sẵn – 100k/hộp 10 cái. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.

Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.

Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.