Tìm Hiểu Về Lạp Xưởng Hà Giang - Món Ngon Khó Quên

User Rating: 5 / 5

Details

Category: Cac mon nhau

Published: Tuesday, 16 July 2019 09:25

Written by Admin3

Hits: 1893

Ẩm thực Hà Giang nổi tiếng với những món ăn ngon, phong phú và độc đáo như thịt trâu gác bếp, thắng cố, cháo ấu tẩu,..và trong đó không thể bỏ qua món lạp xưởng với hương vị đặc biệt, nét riêng của vùng cao nguyên đá Hà Giang.

Cứ vào mỗi dịp tết đến, người dân khắp các bản làng lại nô nức rủ nhau mổ lợn để lấy thịt làm nhân bánh chưng, món kho, món nướng, luộc,…và không thể thiếu để làm những một vài cân lạp xưởng. Để làm nhân lạp xường người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xường sẽ khô, sác; mỡ nhiều, lạp xường sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xường là thịt vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít rượu trắng, một ít nước gừng và một ít quả mắc mật khô xay nhỏ ướp cùng. Theo kinh nghiệm của đồng bào nơi đây thì ướp thịt với rượu trắng và nước gừng như vậy khiến cho lạp xường sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không bị hỏng.
Sau đó thịt được lạng bỏ phần bì rồi đem thái miếng ướp với muối, đường, bột ngọt và chút rượu trắng, nước gừng, ít quả mắc mật khô xay nhỏ. Và công việc phức tạp nhất là nhồi lạp xưởng.Công việc phức tạp nhất là nhồi lạp xường. Với một chiếc phễu và một chiếc đũa, từ từ dồn thịt vào cho đầy phần lòng non đã chuẩn bị. Để dễ làm, cứ nhồi được chừng hai ba mươi phân thì buộc lại thành khúc. Thỉnh thoảng lại lấy kim châm vài chỗ cho khí thoát ra để lạp xường khỏi nứt. Nhồi xong thì đem lạp xường đi phơi nắng cho khô dần. Hoặc đem hong trên gác bếp. Hơi ấm của bếp lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc. Lạp xường được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn. Ngày 27, 28 làm lạp xường thì khoảng mồng 2, mồng 3 tết là ăn được
Xem Thêm : Chuối ngự Đại Hoàng đặc sản Lý Nhân , Giới Thiệu Về Cá Kho Làng Vũ Đại
Lạp xường khi đã khô thì để nguyên cả khúc đem chiên cho chín sau đó mới thái lát, khi ăn chấm với mắm gừng. Hoặc thái lạp xường thành các khoanh dầy vừa phải, chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già thì cho lạp xường vào, đảo lên, rưới thêm ít nước mắm, rắc thêm chút hành tươi. Đĩa lạp xường thơm phức, mới trông đã thấy thèm. Cho nên ngày tết, dù có bao món ngon, lạp xường vẫn là món được mọi người đụng đũa nhiều hơn cả. Lạp xưởng có thể ăn ngay sau khi ran hoặc bạn cũng có thể ăn kèm với xôi , mì tôm , cơm rang , ... cũng rất ngon
Lạp xưởng có mùi của nắng vùng cao hay mùi của khói bếp hòa quyện với mùi của gừng, rượu, mắc mật tạo nên hương thơm đặc biệt ăn ngon hấp dẫn mà nhấm nháp với ly rượu thì tuyệt vời khó ai có thể từ chối. Bởi vậy nếu có chuyến du lịch Hà Giang sắp tới thì bạn hãy dành thời gian thưởng thức món lạp xưởng vùng cao độc đáo này nhé.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• lạp xưởng gác bếp hà giang
• tìm hiểu lạp xưởng gác bếp hà giang
• thông tin lạp xưởng gác bếp hà giang
• quy trình sản xuất lạp xưởng hà giang
• các bước làm lạp xưởng Hà Giang

• Prev
• Next