1
Bạn cần chúng tôi hỗ trợ gì không ạ?

Sự hưng thịnh của bánh đa nem làng Chều qua nghìn năm lịch sử

Star InactiveStar InactiveStar InactiveStar InactiveStar Inactive
 

Sự hưng thịnh của bánh đa nem làng ChềuSự xuất hiện của nhiều mặt hàng mới trong trong thời buổi mở cửa thị trường đã thúc đẩy nền kinh tế phát triển rất nhiều. Song chính điều này cũng khiến cho nhiều làng nghề truyền thống không cạnh tranh kịp, đã và đang lụi dần đi. Nhưng có một làng nghề đã tồn tại hơn 700 năm và ngày càng phát triển hưng thịnh hơn nữa đó là bánh đa nem làng Chều. Mời các bạn cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Hiện tại làng Chều có 200 hộ dân với 850 nhân khẩu thì 90% trực tiếp làm bánh đa nem, 10% còn lại thu mua bán ra thị trường. Từ người lớn đến trẻ nhỏ đều làm được nghề.

Người làng Chều làm bánh đa nem theo cách riêng của họ. Khi các vụ lúa được thu hoạch, họ lựa chọn gạo tẻ đủ chất lượng để bánh được đảm bảo. Trải qua nhiều công đoạn: Ngâm gạo, cho vào cối xay, làm chín qua nồi áp suất, đem phơi trên những chiếc phên tre…

Xem thêm: Tìm hiểu về món đặc sản Cá kho làng Vũ Đại của tỉnh Hà Nam

Nhưng quan trọng là ở bí quyết pha chế nguyên liệu khi gạo được giã thành bột nước. Mỗi nhà, mỗi gia tộc đều có bí quyết riêng biệt, nhà thì dùng muối để bánh đa thêm mặn mà, nhà lại dùng rượu để sản phẩm dẻo hơn. Tuy nhiên, quan trọng nhất là ở khâu tráng bánh trên nồi nước sôi.Với kinh nghiệm, họ biết ở nhiệt độ nào thì sản phẩm chín tới và nhiệt độ nào để bánh đa nem có được màu sắc trắng sáng và giữ được hương thơm của gạo.

Giờ đây đi vào bất cứ hộ dân nào ở làng Chều, người lạ cũng dễ bắt gặp những khu bếp dành riêng để chế biến bánh đa nem. Từ cụ già đến trẻ em đều ngồi quây bên những bếp lò ngập khói để tráng bánh. Và cứ khoảng 5 giờ chiều mỗi ngày, trên mọi ngả đường thôn quê ấy người ta nô nức đi thu lượm những phên tre phơi bánh để bóc tách hoàn thiện sản phẩm.

Cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ, thì nồi hơi bếp lò ngày xưa đã thay bằng những công nghệ hiện đại để sản xuất ra sản phẩm với số lượng lớn. Những công nghệ này do chính người dân làng nghề phát minh, ban đầu còn đơn giản càng sản xuất người làng Chều lại cải tiến thêm những bộ phận nhỏ. Cho đến bây giờ công nghệ tráng bánh của người làng Chều đã được hoàn thiện và đã chuyển dao công nghệ đi mọi miền đất nước.

Bánh đa nem làng Chều được chia làm 3 loại: Cỡ 22cm, 26cm và khoanh tròn đường kính 22cm. Giá bán lại rất rẻ, chỉ khoảng 10.000đ/100 lá bánh. Lợi dụng giá bán ấy, nhiều nơi đã về đây mua hàng về bóc tách sản phẩm bán với giá gấp 3 – 4 lần.

Theo thống kê mỗi ngày làng Chều xuất ra thị trường trên 100 tấn bánh, làng cũng giải quyết cho tất cả lao động địa phương và thu hút nhân công từ nhiều vùng khác. Hiện tại bánh đa nem làng Chều đã có mặt ở hầu hết các tỉnh và đã xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc và các nước Đông Âu

Qúy khách mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam