Cách pha nước chấm nem ăn bún ngon
User Rating: 5 / 5
- Details
- Published: Sunday, 06 September 2020 08:00
- Written by Admin2
- Hits: 1654
Bát nước chấm hài hòa đủ vị chua cay mặn ngọt sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước chấm nem ăn bún ngon . Cùng tìm hiểu cách làm nhé
Nguyên liệu pha nước chấm nem ăn bún
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.
Cách pha nước chấm nem ăn bún
Nước chấm nem hay bún chả không quá mặn vì khi làm nem và chả thường ướp qua gia vị, nước chấm sẽ pha theo tỷ lệ nước mắm – đường – nước cốt chanh – nước lọc là 1:1:1:5. (Nếu pha nước chấm nem chay sẽ thay nước mắm bằng muối)
Khuấy đều cho tan hỗn hợp, đây là tỷ lệ chuẩn, sau khi pha xong có thể căn cứ vào khẩu vị gia đình để tùy chỉnh gia vị cho hợp lý. Bếp sử dụng chanh thay dấm vì như vậy nước chấm nem/bún chả sẽ thơm và ngon hơn. Sau khi có hỗn hợp nước chấm hợp lý thì các mẹ cho tỏi ớt băm và hạt tiêu vào nhé. Không nên cho tỏi ớt băm vào quá sớm, vì như vậy sẽ làm lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn của nước chấm một cách hợp lý. Ngoài ra bạn cho ớt tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình nhé, hạt tiêu cũng vậy, có thể không bỏ thêm hạt tiêu nếu bạn không thích.
Xem thêm: Tuyệt chiêu pha nước chấm nem cuốn sống cực ngon
Chú ý khi pha nước chấm nem ăn bún
Tỏi băm thật nhỏ và ép dập một chút để tỏi nổi lên trên. Không nên băm tỏi, ớt quá to, chúng sẽ nặng và bị chìm, cho tỏi ớt vào cuối cùng.
Tỉa hoa cà rốt, su hào, thái mỏng rồi cho vào bát nước chấm trước khi cho tỏi ớt vào để trang trí và ăn kèm với nem rán, bún chả.
Để pha nước chấm đạt yêu cầu cảm quan cần chú ý:
1. Phải coi nước chấm là thành phần quan trọng như món ăn để chuẩn bị nguyên liệu và thời gian pha chế cho phù hợp. Một số món ăn thời gian làm chín nhanh, lại cần phải ăn nóng, vì vậy có thể pha nước chấm xong mới làm chín thức ăn (thí dụ như nướng chả, rán cá...).
2. Một số loại gia vị dùng để phối hợp làm nước chấm cần phải sơ chế sạch, ngâm giấm hoặc nước sôi để nguội trước khi pha ít nhất là 15 phút, thí dụ: lá chanh thái chỉ, gừng thái chỉ xong ngâm nước lọc; tỏi, ớt băm nhỏ ngâm giấm...
3. Tùy theo yêu cầu cảm quan của từng món ăn mà xác định mùi vị của từng loại nước chấm cho phù hợp, thí dụ: cùng một loại nước chấm chua-cay-mặn-ngọt được pha bằng: giấm +đường+tỏi+ớt+nước mắm, nhưng nếu dùng để ăn bún nem- bún chả thì vị của nước chấm cân đối nhưng không gắt quá mà chỉ chua dịu, hơi ngọt, không mặn quá. Nếu vẫn là loại nước chấm này mà đánh với bột đao làm sốt chua ngọt để chấm các món bao bột thì khi pha phải cho nổi vị hơn so với loại trên, sau khi đun chín lên vị sẽ là vừa.
4. Đa số các loại nước chấm gốc (chưa pha chế gì) như nước mắm, tương đều có vị mặn. Khi muốn pha loãng cho nhạt bớt phải tùy từng loại mà chọn cách pha cho phù hợp, thí dụ: nước mắm mặn có thể pha thêm nước sôi để nguội: tương mặn nếu muốn pha thêm nên cho nước vào rồi đun sôi, sau đó nếu bị loãng có thể rắc thêm một chút thính gạo rang hoặc thính đậu tương (có bán tại các hàng bán nem chạo) .
Chúc bạn thành công với cách pha nước chấm nem ăn bún ngon.