Cùng tìm hiểu về món nem nướng Nha Trang
User Rating: 5 / 5
- Details
- Published: Thursday, 15 August 2019 10:00
- Written by Admin3
- Hits: 3030
Nha Trang được mệnh danh là thành phố biển , không chỉ sở hữu nhiều bãi biển đẹp mà Nha Trang còn có 1 thứ khiến bất kỳ ai đến đây 1 lần thưởng thức đều phải nhớ mãi đó là món Nem nướng . Xiên nem vàng ruộm, thơm phức, ăn kèm với các loại rau thơm và loại tương đặc trưng tạo nên sức hút kỳ lạ .
Giới thiệu về món nem nướng Nha Trang :
Hà Nội có gỏi, có phở cuốn, Sài Gòn nổi tiếng bánh xèo, thì Nha Trang cũng tự hào có riêng cho mình món nem nướng. Nem nướng Nha Trang khác hoàn toàn với những món cuốn khác, mang một nét rất riêng và đặc trưng, để mỗi du khách sau khi thưởng thức mà rời xa nơi này thì cứ thương thương nhớ nhớ.
Nem nướng Nha Trang là món ăn dân dã, có nguồn gốc từ Ninh Hòa - một huyện phía bắc của tỉnh Khánh Hòa, cách thành phố biển khoảng 30 km. Các quán hàng bán món ăn này rất phổ biến, vì thế bạn có thể dễ dàng tìm và thưởng thức món nem nướng này ngay tại những gánh hàng rong trên đường
Thành phần của món nem nướng Nha Trang :
Thành phần của món ăn đơn giản, bao gồm thịt lụi, bánh tráng, rau sống và tương chấm. Theo chia sẻ của những người dân bản địa công thức để làm món nem không khó. Ngon nhất là chọn loại thịt đùi, trộn với da heo đã cạo rửa sạch, xắt nhỏ rồi đem giã nhuyễn cả hai thứ, thêm đường, hạt nêm, tiêu để cho ngấm rồi vo viên dài, xiên vào que tre đã chuẩn bị sẵn, nướng vàng trên bếp than hồng.
Độ ngon của nem nướng phụ thuộc vào bát tương chấm đi kèm, đây cũng được xem là bí quyết riêng của mỗi quán, quyết định đến chất lượng và độ ngon của món ăn. Bát tương với đủ vị chua cay, mặn ngọt rất hấp dẫn được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền của riêng mỗi đầu bếp. Thành phần chính gồm nếp dẻo, đỗ tương, cà chua, tôm, thịt nạc, gan lợn xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt...
Rau sống ăn kèm tùy theo mùa, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà lựa chọn. Đĩa rau sống vì thế mà trở nên phong phú, bao gồm rau xà lách, dấp cá, hẹ, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối chát, cà rốt, khế, dứa, kiệu, xoài xắt mỏng... Riêng bánh tráng, để có món nem nướng Nha Trang ngon đúng điệu thì nhất định phải dùng đúng loại bánh tráng được sản xuất tại làng Diên Thủy, Khánh Hòa, tuy trông có phần mỏng manh nhưng lại dai mềm, dùng để gói rất vừa, khéo.
Nước chấm nem nướng Nha Trang và cách pha :
Bước 1:
Đầu tiên bạn cần vo cho sạch gạo nếp đã chuẩn bị, nhặt bỏ đi những hạt bị hỏng và vỏ trấu. Ngâm tiếp tục gạo trong nước lạnh thêm khoảng 2 giờ đến 3 giờ. Khi gạo đã ngâm xong thì vớt ra, cho vào nồi nước rồi bắt đầu đun sôi. Quấy đều liên tục để tránh tình trạng dưới đáy nồi bị dính gạo. Nấu cho đến khi gạo được chín mềm, đổ cháo ra bát rồi dùng thìa dầm nhuyễn.
Bước 2: sơ chế:
Tôm tươi mua về trước tiên rửa sạch bằng với dung dịch nước muối loãng. Muốn chọn tôm ngon thì bạn lựa những con to đều, còn tươi sống. Sau khi rửa sạch thì tiến hành bóc vỏ tôm, cần chú ý bỏ đi chỉ tôm ở lưng. Cho thịt tôm vào cối giã cho thật nhuyễn.
Gan lợn rửa sạch. Bạn có thể ngâm gan qua sữa tươi không đường để gan được sạch và loại bỏ chất bẩn. Sau đó băm nhuyễn gan.
Bước 3:
Đặt lên bếp một chảo vừa phải, cho thêm một chút dầu diều. Khi dầu đã nóng thì cho hành khô băm vào đảo đều, phi thơm đến khi dậy mùi. Đầu tiên bạn cho thịt tôm giã nhỏ vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để thịt được tơi. Sau khoảng 3 đến 5 phút thì tiếp tục cho thịt lợn xay và gan heo băm vào đảo cùng. Các nguyên liệu bạn đảo đều cùng nhau để tạo được hỗn hợp thịt thơm ngon.
Bước 4:
Hỗn hợp thịt và gan đã hoàn thành thì bạn cho vào máy xay sinh tố để xay cho nhuyễn và mịn. Sau khi hỗn hợp đã mịn và đồng nhất thì nên đổ ngay vào chảo, thêm một chút cháo cơm nếp đã làm ở bước trên và tương đậu. Dùng thìa quấy nhẹ tay để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Xem Thêm : Tìm Hiểu Về Lạp Xưởng Hà Giang , Chuối ngự Đại Hoàng đặc sản Lý Nhân
Khi có khách gọi ăn, nem nướng đang xèo xèo trên bếp được xắt đôi, bày ra đĩa ăn nóng cùng bánh tráng chả giò chiên giòn. Vị thanh của rau, vị ngọt của cà rốt, thơm mát của dưa chuột xắt mỏng và chua của xoài, sánh cùng vị giòn tan của bánh tráng rán vàng và hương thơm dậy của thịt nướng tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn lại không dễ ngán.
Tất cả sự cầu kỳ đó tạo nên một món ăn dân dã mà quyến rũ bất tận của Nha Trang. Ghé một quán nem nướng ven đường, gọi một suất nem, tất cả bánh tráng, nem lụi, rau xanh dọn ra trước mắt bạn, tươi mát. Trải rộng tấm bánh tráng, cho vào đó nào thịt nào rau rồi cuốn cho chặt, đem chấm vào bát nước lèo thơm lừng kia, chao ôi ngon sao kể xiết. Người Nha Trang còn mê nem nướng, du khách từ xa ghé một lần thưởng thức kiểu gì chẳng đê mê.
Trên đây là thông tin về món nem lụi Nha Trang . Hi vọng các mẹ đã có thêm thông tin cần thiết về món ăn này...