Xôi cốm hạt sen - đậm hương vị Hà Nội 260k/kg
- Details
- Published: Tuesday, 15 March 2022 05:33
- Written by Admin4
- Hits: 875
Xôi cốm hạt sen - đậm hương vị Hà Nội là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều người. Giá xôi cốm 260k/kg. Hương vị xôi cốm chuẩn Hà Nội, thơm ngon và có vị bùi bùi đặc trưng của hạt sen, đậu xanh
Xôi cốm hạt sen - đậm hương vị Hà Nội
Xôi cốm là món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội, cách làm xôi cốm đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước được chia sẻ bởi Disney Cooking là bạn đã có ngay một món ăn cực ngon để thưởng thức cùng mọi người. Với sự dẻo thơm của cốm, kết hợp cùng vị bùi bùi của hạt sen và đậu xanh, chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn thích thú.
Cốm xanh là thức quà mà trời đất ban tặng cho con người. Mang hương hồn của 36 phố phường Hà Nội, mỗi dịp thu về, người ta lại nhộn nhịp tìm nơi để mua cốm xanh.
Cốm xanh được làm từ lúa non và phải từ lúa non thì cốm mới ngon. Nếu thu hoạch quá sớm hay quá muộn, cốm sẽ không được xanh và thơm. Nếu bạn muốn biết cốm mua ở đâu ngon thì câu trả lời là ở làng Vòng. Sỡ dĩ như vậy vì cốm nơi đây phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và kỳ công. Hạt lúa đem về được rang trên chảo nóng với nhiệt độ vừa đủ để nở mềm và vỏ trấu tróc ra. Sau khi để nguội sẽ đem đi giã đến khi cốm dẻo dính mới đạt chuẩn.
Cốm xanh có thể được dùng để chế biến nên nhiều món ngon như: đậu phụ tẩm cốm chiên giòn, bánh cốm, cốm hấp thịt, chè cốm,… Và đặc biệt phải kể đến cách làm xôi cốm, món ăn hấp dẫn có mùi hương lan tỏa khắp xung quanh.
Xôi cốm là thức quà sáng quen thuộc của người miền Bắc mỗi độ thu về. Món ăn này hội tụ rất nhiều màu sắc, có vàng của hạt sen, xanh ngọc của cốm, trắng thơm của cùi dừa hấp dẫn thị giác của bao thực khách ngay từ cái nhìn đầu đầu tiên.
Nguyên liệu để nấu xôi cốm gồm cốm xanh và hạt sen. Bên cạnh đó, không thể thiếu đậu xanh luộc chín giã nhỏ, kèm dừa tươi, một chút đường và mỡ. Tiếc rằng, món xôi cốm chỉ được bán duy nhất vào mùa thu, mấy ai xa quê khi trở về có thể thưởng thức được món xôi đặc biệt này.
Chính sự độc đáo trong cách chế biến và chỉ được bán trong một khoảng thời gian ngắn ngủi trong năm nên món xôi cốm đã trở nên rất nổi tiếng, được nhiều người lựa chọn mua làm quà cho người thân, bạn bè nơi phương xa mỗi dịp thu về.
Xem thêm: Bánh cốm Hà Nội gia truyền - 100k/chục
Hướng dẫn cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon
Nguyên liệu làm Xôi cốm hạt sen
- Hạt sen 75 gr
- Dừa bào 100 gr
- Cốm dẹp 100 gr
- Đường 30 gr
- Nước cốt dừa 50 gr
- Nước cốt lá dứa 50 gr
- Đậu xanh nấu chín 30 gr
Các bước nấu xôi cốm hạt sen
Luộc hạt sen
Hạt sen mua về rửa sạch và lấy phần tâm sen ra.
Cho 75gr hạt sen lên nồi luộc và đun với lửa lớn cho đến khi hạt sen mềm và có mùi thơm thì ta vớt ra để ráo.
Xào dừa và nấu đậu xanh bóc vỏ
Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, tiếp theo cho 100gr dừa bào và 30gr đường vào và đảo đều với lửa vừa nhỏ. Ta đảo đều tay cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu trắng ngà thì tắt bếp.
Đậu xanh bóc vỏ ta rửa sạch và cho vào nồi luộc với lửa lớn cho đến khi đậu mềm và thơm thì vớt ra.
Nấu nước cốt dừa
Cho 50gr nước cốt dừa và 25gr nước cốt lá dứa vào nồi đun với lửa vừa cho, đảo nhẹ, đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Ủ cốm
Cho 100gr cốm dẹp vào tô, tiếp theo cho 25gr nước cốt dừa lá dứa vào chung và đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa lá dứa thấm hết vào cốm.
Sau đó ta dùng màn bọc thực phẩm đậy kín hỗn hợp và ủ trong vòng 1 tiếng cho cốm dẹp nở mềm.
Hoàn thành
Sau khi cốm đã được ủ mềm, ta cho dừa đã xào, hạt sen và 30gr đậu xanh nấu chín vào rồi trộn đều hỗn hợp, hoàn thành cho ra đĩa và cho thêm 1 ít dừa bào lên trên mặt xôi.
Thành phẩm
Ta đã vừa hoàn thành món xôi cốm hạt sen dừa đậu xanh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với màu vàng đậm của hạt sen và đậu xanh, thêm màu xanh của lá dứa; mùi thơm nồng nàn từ lá dứa và hạt sen, khi ăn vào hạt sen bùi và béo, cốm mềm có chút giòn và không bị khô, một món ăn vô cùng tuyệt vời.
Mẹo và một số lưu ý khi làm xôi cốm hạt sen
Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn tự làm món xôi cốm thơm ngon đúng chuẩn:
- Khi nấu xôi bằng xửng hấp, bạn cần chú ý nhiệt độ. Lời khuyên cho bạn là nên nấu nước trước, đến khi thấy nhiệt độ nước tăng cao và ổn định thì mới cho xửng đặt lên hấp. Có như vậy, xôi cốm mới không bị nhão hoặc khét.
- Trước khi bắc chõ xôi ra, bạn nên cho vào một ít mỡ gà và đảo đều. Có như vậy, hạt cốm mới được xanh và bóng, trông món xôi của chúng ta rất hấp dẫn.
- Để giữ được màu xanh của cốm, bạn nên cho lượng nước đổ dưới nồi vừa khoảng ½ dung tích của nồi. Với lượng nước này, hạt sen và cốm sẽ được nở đều, trông vô cùng thẩm mỹ.
- Việc cho cốm vào nồi đúng cách sẽ giúp cốm được chín đều khi hấp. Vì vậy, khi thực hiện món ăn này, đến khâu hấp xôi, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm một cho vào nồi, sau đó dùng đũa đục vài lỗ nhỏ xung quanh phần cốm để hơi nước ở dưới được tràn đều, không bị bí hơi.
- Xôi cốm có mùi thơm vừa nồng nàn vừa thanh mát, mang đến hương vị mới lạ giúp bạn như được tận hưởng một mùa thu nhẹ nhàng của Hà Nội.
Địa chỉ mua xôi cốm hạt sen chuẩn vị
Quý khách hàng muốn thưởng thức xôi cốm hạt sen vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).